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ベビーリーフ | 日本兵庫県丹波市山南町村森 | 株式会社丹波野菜工房 info@mvm.co.jp  

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旬な春菊

October 6, 2017

 

 

 

「春」と言う漢字が名前についているので、
春菊の旬は「春」なのか?と間違えそうですが、実は11月から2月の冬の間が春菊の旬です。
春菊という名前は、春に菊のような花が咲くからそのように呼ばれているようです。


しかし、最近は1年中量販店で春菊を手に入れることができますよね。
ですが、しかし、だけれども、旬はやはり格別のおいしさがあります。特に野菜は!

 

旬の春菊は香りが強く、葉肉も分厚くて柔らかいのが特徴。
そしてベビーリーフとなるともっとで、免疫機能を高めるβ-カロチンが、
ほうれん草や小松菜など代表的な緑黄色野菜を上回る含有量です。

 

あの独特な香りの成分であるα-ピネンやペリルアルデヒドは
胃腸の働きを良くし、咳を沈める作用があると言われています。


あまり生で食べるイメージがなくて、
鍋物を思い浮かべる人が多いでしょうが、
これから忘年会や風邪をひきやすい季節に突入するので、
是非、生で召し上がって、春菊の香りとうま味を楽しんでいただけると嬉しいです。

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